Zubereitung:
Den Germ in die warme
Milch bröckeln, etwas durchschlagen, 1 TL Zucker dazugeben und gut umrühren.
Zugedeckt an einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen.
In eine zweite
Rührschüssel das gesiebte Mehl, Salz, den restlichen Zucker, weiche Butter
und das Ei geben. Das Germ-Milchgemisch hinzufügen und alles gut, am besten
mit der Küchenmaschine, verkneten. Der Teig muss geschmeidig und weich sein.
Nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.
Für die Füllung die Kürbiskerne fein
vermahlen. Zucker, Honig und Milch langsam aufkochen, dabei ständig
umrühren. Abkühlen lassen. Zimt, Rum, Semmelbrösel und Kürbiskerne dazugeben
und gut vermischen. Sollte die Füllung zu fest sein, geben Sie noch etwas
kalte Milch hinzu.
Den Germteig zu einem Rechteck von ca. 40 x 50 cm
ausrollen. Die Füllung so darauf verstreichen, dass ringsum ein Rand von 1-2
cm frei bleibt. Aufrollen und an den Enden einschlagen. Die Teigrolle legt
man dann in eine größere, gut gefettete (Guglhupf)Form. Nochmals ca. 20
Minuten gehen lassen. Das Backrohr auf 160-180°C vorheizen. Die Potitze in
40-50 Minuten goldbraun abbacken. Kurz vor Ende der Backzeit Eidotter mit
Wasser versprudeln und die Oberfläche damit bestreichen.
